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乡下农村地区有一个必不可少的职业，干的是一种特殊的行当。
这就是给那些雄性牲畜去势。
这种农村专业人员和后来城市的那些给宠物去势的不一样。
城市的那些人，一般是兽医，他们去势的对象是不论雌雄，一视同仁，全部去势。
农村的那些人，则只对雄性的牲畜去势。
这大概是因为对雄性下手比较容易。
那些操持这种大事的人一般劲头大，手劲足。
他们捉住一只尚在幼年的小家伙，一手按着，不让它们动弹。
另一手挥动那种专用的小刀，咔的一声，就把那个蛋蛋剖开。
然后，两个手指一使劲儿，一个规定性动作随后跟上。
哧溜一声，就挤出刚刚开口的蛋蛋里面的那个蛋丸。
然后，也不用作什么处理，就撒开那个丢了蛋蛋的小家伙，让它们随便去个什么地方。
这个生命中的大事，这样的一个重大转变，就算万事大吉了。
那个被阉割的主儿，也感触不深，疼了一阵，叫唤几声，该干啥干啥去。
浑然不知，它们已经丧失了一项基本功能。
干这个技术活，对不同的牲畜，有不同的术语。
比如对猪，这个技术叫作劁猪。
比如对驴，这个技术叫作骟驴。
说得文雅一些，就是阉。
如果用医疗卫生事业的专用术语，就是去势。
那些干这这个行当的人，一般都是比较心灵手巧的老农，他们自己摸索出来的技巧。
当然，有的人的技术甚至是祖传，子承父业，爷教孙学什么的。
那些人一般不会因为断了那些牲畜的子孙而愧疚，反而因为拥有这项技术而自豪。
如果只有一两个对付幼崽的劁猪作业，那些抠出来的蛋蛋，顺手就扔掉了。
可是如果多了的话，他们就会留起来，把它们当作美味吃掉。
他们会在完事以后，炒上一盘鲜嫩的蛋蛋，喝一壶老酒，当作一大享受。
操作对象如果是猪狗一类小型动物，那些蛋蛋没有多少肉，吃起来也就意思不大。
可是如果骟马骟牛骟驴，那种大个的家伙，它们的蛋蛋也大，基本是成正比，那就十分可观了。
按照规定，那些被劁出来骟掉的蛋蛋们，作为一项特殊的奖励，全部归那个操刀手所有。
这个规定基本上没有人跟那些专业人士挑战。
你想吃的话，你必须有能力干这种活才行。
不要以为对付一个小猪小狗的容易，对付一只牛就不简单了。
无论是谁想要割掉它的蛋蛋，它也会跟那人急。
那些蛮牛看似忠厚，可是并不傻，对那些骟牛人员不会客气。
而且那些牛也认人的，如果是它们的主人，它们会客气一些，轻易不会跟那人来真的。
可是，如果一个陌生的骟牛人过来，又不怀好意，它岂不会怎么解气怎么搞他？
曾经有人被那只被骟的牛一蹄子蹬在蛋蛋上，没骟成牛，倒把自己骟了。
牛的蛋蛋没有骟到，自己的蛋蛋反而被牛给骟了，你说可怕不可怕？
还有一个被牛犄角挑个正着，闹了一个满面菊花开。
对了，不是前面，是后面。
所以那个蛋蛋也不是什么人都可以吃到的。
这样的阉割天性，对那些受罪的动物来说确实是一个悲惨世界。
但是对农民来说，又有一定的不得不为的理由。
最大的理由，就是他们为了得到最好的优良牲畜后代，在把那些差劲的雄性骟掉。